醋酸钠的中毒性导致它不能大剂量使用
类型：公司新闻 发布时间：2012-8-7
醋酸钠能溶于水中，水溶液呈碱性。 去水醋酸钠是一种白色粉末状、无味道的防腐剂， 添加后不但可增加产品保存期限，还可以使食品变得更有弹性、更蓬松，又不会影响食物本身的风味，常被业者违法滥用， 但依规定，去水醋酸钠仅能使用于干酪、乳酪、奶油及人造奶油。醋酸钠过饱和溶液的制备500 毫升烧杯中加入250 克未潮解的醋酸钠晶体和150 毫升蒸馏水，用微火加热，不断搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500 毫升洁净并干燥的平底烧瓶中（注意！不能把溶液滴在烧瓶颈部）。饱和碳酸钠溶液的作用是冷凝酯蒸气，减小酯在水中的溶解度（利于分层），除出混合在乙酸乙酯中的乙酸，溶解混合在乙酸乙酯中的乙醇。静置冷却后，用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。它的中毒性较强，大剂量急性中毒时，会有恶心、呕吐、抽搐、无法行走等现象，并会损伤肾功能， 小剂量慢性中毒时，则会降低体重及血色素，长期使用可能增加致癌风险。
